Notre gamme de vins du Beaujolais
Une des particularités du vignoble Beaujolais est de proposer des vins dits « de cépage ».
Nos vins Rouges et Rosés
du Beaujolais
Un unique cépage, le Gamay, est utilisé pour l’ensemble des 12 appellations du vignoble en Rouge et Rosé. C’est dire la richesse du Gamay, du terroir et des sols dans notre belle région !
Il existe depuis le XIVe siècle, les sols siliceux et granitiques lui conviennent parfaitement, et il donne ici le meilleur de lui-même.
Sa grappe développe des baies juteuses de taille moyenne. La taille courte des sarments l’hiver et la densité élevée de pieds de vigne à l’hectare sont les méthodes qui lui permettent de produire des vins rouges très fruités, frais et gourmands.
On l’appelle aussi Gamay noir à jus blanc. Il offre des vins rouges fruités aux arômes de fruits rouges et noirs avec une robe violacée. Après quelques années de garde, ces arômes évoluent vers des notes de pruneaux et d’épices. Les vins sont légèrement taniques et l’évolution naturelle du vin apporte un côté soyeux en bouche.
AOC Chiroubles
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Gamay
- Âge des vignes : Environ 70 ans
- Sol : Granitique et sableux
- Exposition : Est
- Rendement : 40hl/ha
- Culture : Raisonnée, certifiée HVE
- Vendanges : Manuelles, en grappes entières
-Vinification :
- Macération carbonique (20 jours en cuve béton)
- Extraction douce par pigeages et remontages pour révéler finesse et
fruité
-Élevage : 100 % cuve inox/Fibre de verre
- Alcool : 13 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 16 °C
- Robe : Rubis claire et brillante
- Nez : Arômes de cassis et mûre.
- Bouche : Vin souple avec une acidité qui soutient le fruit.
- Tanins légers.
- Potentiel de garde : Jusqu'à 10 ans
- Rôti de porc
- Plats de bistrot, cuisine familiale
AOC Morgon
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Gamay
- Âge des vignes : Environ 60 ans
- Lieu-dit : Corcelette
- Sol : Schistes décomposés & granite
- Exposition : Sud
- Rendement : 35hl/ha
- Culture : Raisonnée, certifiée HVE
- Vendanges : Manuelles en grappes entières
-Vinification :
- Macération carbonique traditionnelle (20 jours en cuve béton)
- Travail d'extraction doux : pigeages et remontages pour révéler finesse
et structure
-Élevage : 100 % en cuve inox pour préserver la pureté du fruit
- Alcool : 12,5 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 16 °C
- Robe : Rubis intense
- Nez : Dominé par les fruits rouges (cerise fraîche), évoluant vers le kirsch et des notes d'épices avec le temps
- Bouche : Tanins fins, belle structure, bouche soyeuse et fraîche
- Potentiel de garde : Jusqu'à 10 ans
- Viandes rouges grillées (côte de bœuf)
- Plats mijotés, viandes en sauce
- Fromages à pâte affinée
AOC Morgon
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Gamay
- Âge des vignes : Environ 60 ans
- Lieu-dit : Corcelette
- Sol : Schistes décomposés & granite
- Exposition : Sud
- Rendement : 35hl/ha
- Culture : Raisonnée, certifiée HVE
- Vendanges : Manuelles en grappes entières
-Vinification :
- Macération carbonique traditionnelle (20 jours en cuve béton)
- Travail d'extraction doux : pigeages et remontages pour révéler finesse
et structure
-Élevage : 100 % en cuve inox pour préserver la pureté du fruit
- Alcool : 12,5 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 16 °C
- Robe : Rubis intense
- Nez : Dominé par les fruits rouges (cerise fraîche), évoluant vers le kirsch et des notes d'épices avec le temps
- Bouche : Tanins fins, belle structure, bouche soyeuse et fraîche
- Potentiel de garde : Jusqu'à 10 ans
- Viandes rouges grillées (côte de bœuf)
- Plats mijotés, viandes en sauce
- Fromages à pâte affinée
AOC Beaujolais Villages
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Gamay
- Lieu de culture : Vaux-en-Beaujolais
- Sol : Granitique
- Exposition : Sud
- Âge des vignes : Environ 80 ans
- Rendement : 45hl/ha
- Culture : Raisonnée, certifiée HVE
- Vendanges : Manuelles
-Vinification : Macération traditionnelle
-Élevage : 100 % en cuve
- Alcool : 14.5 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 16 °C
- Robe : Rouge violacé
- Nez : Ouvert, arômes intenses de fruits rouges, mûre, framboise
- Bouche : Souple, tanins légers, vin sur le fruit
- Potentiel de garde : 4 à 6 ans
- Viandes grillées
- Fromages doux ou affinés
- Cuisine de bistrot ou familiale
AOC Beaujolais Côte Bichet Pierres Dorées
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Gamay
- Lieu de culture : Beaujolais des Pierres Dorées
- Sol : Sableux, granitique, schiste et argilo calcaire (selon les parcelles)
- Exposition : Sud
- Âge des vignes : Environ 45 ans
- Rendement : 55hl/ha
Culture : Raisonnée, certifiée HVE
Vendanges : Manuelles ou mécaniques selon les parcelles
-Vinification : Macération traditionnelle
-Élevage : 100 % en cuve
- Alcool : 14,5 % vol (2023) ; 12.5 % vol (2024)
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 16 °C
- Robe : Belle robe soutenue, rouge vif
- Nez : Très mûr, évoque la chair de cerise noire
- Bouche : Structurée et puissante, tout en restant équilibrée, tanins fondus
- Potentiel de garde : 3 à 5 ans
- Viandes grillées
- Charcuteries
- Fromages de caractère
AOC Beaujolais Côte Bichet Pierres Dorées
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Gamay
- Lieu de culture : Beaujolais des Pierres Dorées
- Sol : Sableux, granitique, schiste et argilo calcaire (selon les parcelles)
- Exposition : Sud
- Âge des vignes : Environ 45 ans
- Rendement : 55hl/ha
Culture : Raisonnée, certifiée HVE
Vendanges : Manuelles ou mécaniques selon les parcelles
-Vinification : Macération traditionnelle
-Élevage : 100 % en cuve
- Alcool : 14,5 % vol (2023) ; 12.5 % vol (2024)
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 16 °C
- Robe : Belle robe soutenue, rouge vif
- Nez : Très mûr, évoque la chair de cerise noire
- Bouche : Structurée et puissante, tout en restant équilibrée, tanins fondus
- Potentiel de garde : 3 à 5 ans
- Viandes grillées
- Charcuteries
- Fromages de caractère
AOC Beaujolais Rosé
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Gamay
- Lieu de culture : Beaujolais des Pierres Dorées
- Sol : Pierre bleue
- Exposition : Sud-Ouest
- Rendement : 60hl/ha
- Culture : Raisonnée, certifiée HVE
- Vendanges : Mécaniques
-Vinification : Fermentation à froid en cuves fibre de verre et inox
-Élevage : 100 % en cuve inox
- Alcool : 12,5 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 11 °C
- Robe : Saumon
- Nez : Fruité et floral, délicat
- Bouche : Riche, expressive, avec des notes gourmandes de fruits rouges,
finale fraîche et vive - Potentiel de garde : Jusqu'à 2 ans
- Planche de charcuterie
- Pizza maison
- Grillades et barbecue d'été
Notre vin Blanc du Beaujolais
Chardonnay
Le Chardonnay est l’unique cépage pour faire le Beaujolais et le Beaujolais Village Blanc. Sa baie est jaune dorée.
Il s’exprime à merveille dans le sud du Beaujolais. Le terroir des Pierres Dorées et son sol argilo calcaire nous donne des vins souples aux arômes d’agrumes, de fruits blancs.
Une légère minéralité qui nous offre une grande fraicheur.
AOC Beaujolais Blanc
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Chardonnay
- Lieu de culture : Beaujolais des Pierres Dorées
- Sol : Argilo-calcaire
- Exposition : Sud-Ouest
- Rendement : 65hl/ha
- Culture : Raisonnée, certifiée HVE
- Vendanges : Mécaniques
-Vinification :
- Fermentation à froid en cuve inox pour préserver les arômes primaires
- Fermentation malolactique non réalisée pour préserver la fraîcheur
-Élevage : 100 % en cuve inox
- Alcool : 12,5 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 10 à 12 °C
- Robe : Jaune pâle, brillante
- Nez : Discret mais élégant, révélant des notes d'agrumes et de fruits blancs
- Bouche : Vive et tendue, avec une minéralité affirmée et une finale acidulée, très fraîche
- Potentiel de garde : Jusqu'à 3 ans
- Rôti de porc
- Fruits de mer
- Poissons grillés, salades composées, apéritif
- Fromage de chèvre
Nos autres vins
Viognier
Au Domaine, en plus du Gamay et du Chardonnay, nous cultivons du Viognier. Cépage ancien cultivé initialement dans les vignobles de Condrieu et d’Ampuis.
Il est extrêmement utilisé pour la production de vins monocépage dans les Pays du sud de la France.
Le viognier donne un vin blanc d’excellente qualité et d’une très grande finesse. Très parfumé, le vin est extraordinairement gras, souple pour ne pas dire onctueux.
Il est particulièrement riche en arôme (abricot, fruits secs, fleur d’aubépine, mangue, pêche).
La diversité d’âges de nos vignes ainsi que les localisations, nous permettent d’effectuer des sélections parcellaires et révéler lors des vinifications différents arômes.
Vin de France Viognier Blanc
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Viognier
- Lieu de culture : Beaujolais des Pierres Dorées : Moiré
- Sol : Argilo-calcaire
- Exposition : Sud
- Rendement : 45 hl/ha
Culture : Raisonnée, certifiée HVE
Vendanges : Mécaniques
-Vinification :
- Fermentation à froid en cuve inox pour préserver les arômes primaires
- Fermentation malolactique non réalisée pour préserver la fraîcheur
-Élevage : 100 % en cuve inox
- Alcool : 12,5 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 10 à 12 °C
- Robe : Jaune doré, éclatant
- Nez : Aromatique avec des notes de fruits jaunes, abricot, muscat
- Bouche : Ample et généreuse. Bonne persistance aromatique avec un final
florale. La fraîcheur d'un terroir septentrional. - Potentiel de garde : Jusqu'à 3 ans à 5 ans
- Poisson grillé ou en sauce crémeuse avec un jus citronné ou beurre blanc.
- Fruits de mer
- Volaille blanche (ex : suprême de poulet ou pintade) aux champignons ou à
la crème légère. - Plat de légumes d'été sautés ou gratinés, ou une tarte fine aux oignons confits, chèvre et miel
- Fromage à pâte molle
Vin de France Viognier Blanc
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Viognier
- Lieu de culture : Beaujolais des Pierres Dorées : Moiré
- Sol : Argilo-calcaire
- Exposition : Sud
- Rendement : 45 hl/ha
Culture : Raisonnée, certifiée HVE
Vendanges : Mécaniques
-Vinification :
- Fermentation à froid en cuve inox pour préserver les arômes primaires
- Fermentation malolactique non réalisée pour préserver la fraîcheur
-Élevage : 100 % en cuve inox
- Alcool : 12,5 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 10 à 12 °C
- Robe : Jaune doré, éclatant
- Nez : Aromatique avec des notes de fruits jaunes, abricot, muscat
- Bouche : Ample et généreuse. Bonne persistance aromatique avec un final
florale. La fraîcheur d'un terroir septentrional. - Potentiel de garde : Jusqu'à 3 ans à 5 ans
- Poisson grillé ou en sauce crémeuse avec un jus citronné ou beurre blanc.
- Fruits de mer
- Volaille blanche (ex : suprême de poulet ou pintade) aux champignons ou à
la crème légère. - Plat de légumes d'été sautés ou gratinés, ou une tarte fine aux oignons confits, chèvre et miel
- Fromage à pâte molle
AOC Crémant de Bourgogne
-
Informations générales
-
Viticulture et vendanges
-
Vinification & élevage
-
Profil organoleptique
-
Accords mets & vins
- Cépage : 100 % Chardonnay
- Lieu de culture : Bagnols - Chessy les Mines
- Sol : Argilo-calcaire
- Exposition : Sud-Ouest
- Rendement : 70hl/ha
- Culture : Raisonnée, certifiée HVE
- Vendanges : Manuelles
-Vinification : Par élaborateur à façon
- Fermentation à froid en cuve inox pour préserver les arômes primaires
- Deuxième fermentation en bouteille pour la prise de mousse, dégorgement
-Élevage : 100 % en cuve inox
- Alcool : 12 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 10 à 12 °C
- Robe : Jaune avec des reflets dorés
- Nez : Arômes riches floraux et citronnés, un nez toasté
- Bouche : Vive et tendue, bel équilibre en bouche avec du gras. Tout en
fraicheur - Potentiel de garde : Jusqu'à 3 ans
- Apéritif : Toast de saumon fumé avec crème citronnée
- Huîtres ou coquillages crus
- Tartelettes aux légumes ou au fromage de chèvre
- Salade de crevettes ou de crabe à l'avocat
- Blanquette de veau légère
- Ravioles de ricotta et épinards, beurre citronné
Roz Emoi
- Cépage : 100 % Gamay
-Vinification : Par élaborateur à façon
- Fermentation stoppée pour avoir du sucre résiduel
- Prise de mousse en cuve sous pression
- Alcool : 8 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 6 à 8 °C
- Robe : Saumonée
- Nez : Discret avec des notes de fruits rouges. (mûres, framboises, myrtilles)
- Bouche : Une belle fraîcheur et un bon équilibre. Une sucrosité légère et agréable. Des bulles fines et délicates
- Potentiel de garde : Jusqu'à 3 ans
Il se consomme bien frais à l'apéritif ou sur un dessert : Pavlova fruit rouge, fraisier...
Roz Emoi
- Cépage : 100 % Gamay
-Vinification : Par élaborateur à façon
- Fermentation stoppée pour avoir du sucre résiduel
- Prise de mousse en cuve sous pression
- Alcool : 8 % vol
- Format : 75 cl
- Température de service conseillée : 6 à 8 °C
- Robe : Saumonée
- Nez : Discret avec des notes de fruits rouges. (mûres, framboises, myrtilles)
- Bouche : Une belle fraîcheur et un bon équilibre. Une sucrosité légère et agréable. Des bulles fines et délicates
- Potentiel de garde : Jusqu'à 3 ans
Il se consomme bien frais à l'apéritif ou sur un dessert : Pavlova fruit rouge, fraisier...
Venez déguster nos vins du Beaujolais
Nous accueillons nos visiteurs au cœur de nos vignes, pour partager une expérience authentique, sensorielle et profondément liée à notre terroir.
Nous proposons plusieurs formules de dégustation de vins.
Ouverture du caveau
Venez nous rendre visite !
du mardi au vendredi
10h-12h30 et 14h30-19H
Samedi
10H-12h30 et 14h30-18h30
Pour vos commandes de vins
La vente d’alcool est interdite aux mineurs
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération